Przepis Roti

Zdrowe i obfite placki są niezbędnym i pysznym składnikiem naprawdę dobrze zbilansowanego indyjskiego posiłku. Istnieje kilka różnych rodzajów i odmian specyficznych dla różnych regionów Indii.

Indyjskie płaskie bułki można podzielić na trzy podstawowe kategorie: chleby smażone na głębokim tłuszczu (takie jak pooris i bhaturas), chleby smażone na patelni lub płytkie (takie jak parathas), a także pieczywo suche (takie jak rotis, chapatis i naans). Chleby te występują zwykle w kuchni północnoindyjskiej. Są one wykonane głównie z pszenicy i mogą być podawane zarówno zwykłe, jak i nadziewane. Możliwości są nieskończone! Przy odrobinie kreatywnej wyobraźni indyjskie flatbreads mogą nadać zupełnie nowy wymiar już i tak wspaniałemu posiłkowi.

Kuchnia południowoindyjska ma również swoją wersję flatbreads znaną jako dosa, uttapams i idlis. Chleby te są często wytwarzane z kombinacji mąki ryżowej i soczewicy i są tak samo smaczne, jak odżywcze.

Dla wielu osób robienie chleba może być nieco zniechęcające. Ale zapewniam cię, że indyjskie flatbreads są zdecydowanie tego warte. W rzeczywistości są one dość łatwe do przygotowania i wymagają minimalnej pracy.

Najprostszym i najbardziej podstawowym ze wszystkich indyjskich płaskich chlebów jest roti (lub phulka). Poniższy przepis jest bardzo łatwy i łatwy. Zachęcam do wypróbowania ich; na pewno będziesz zadowolony z wyniku. Gorące rotis to wspaniała i pyszna część każdego indyjskiego posiłku.


ROTI RECIPE (Basic Indian Flatbread)

(robi 8)

Składniki:

2 szklanki mąki pełnoziarnistej (atta)
1¼ szklanki wody, w razie potrzeby
masło

METODA:

Odłóż trochę uniwersalnej mąki do odkurzania. W dużej misce stopniowo dodawaj wodę do mąki pełnoziarnistej i dobrze wymieszaj, aż uzyskasz dość sztywne ciasto. Najłatwiej to zrobić za pomocą czystych rąk. Zagniataj ciasto, aż uzyska gładką konsystencję i konsystencję. Przykryj lekko wilgotną szmatką i odstaw ciasto na 10-15 minut.

Ponownie zagnieść ciasto i podzielić na 8-10 równych porcji. Rzuć poszczególne porcje w okrągłe piłki (rozmiar piłki golfowej). Weź 1 okrągłą piłkę na raz i spłaszcz ją w okrągły dysk za pomocą dłoni. Odkurz miejsce pracy i wałek do ciasta odrobiną mąki, aby zapobiec przywieraniu. Delikatnie zwiń spłaszczoną piłkę w okrąg, upewniając się, że roti ma równą grubość. Tocz dalej, aż utworzysz cienki okrągły roti o średnicy około 6 cali.

Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu, dodaj trochę masła (lub nawet sprayu do gotowania), a następnie ostrożnie umieść roti na patelni. Po około minucie obróć roti. Obie strony powinny być złotobrązowe. Posmaruj masłem i podawaj na gorąco z tradycyjnymi indyjskimi warzywami lub curry. Cieszyć się!


ODMIANY:

Aby uzyskać super miękkie rotis, dodaj trochę ciepłego mleka do ciasta, wystarczy użyć 1 szklanki wody i ¼ szklanki podgrzanego mleka.

Zamiast tego możesz użyć wieloziarnistej mąki zamiast super zdrowego roti. Aby zrobić „Besan ki Roti” (lub rotis z mąki z ciecierzycy), wystarczy użyć 1 szklanki besanu (mąka gramowa bengalska / suszona mąka z ciecierzycy) i 1 szklanki mąki pełnoziarnistej (atta). Następnie postępuj zgodnie z powyższym przepisem.




BIULETYN INFORMACYJNY: Zapraszam do subskrypcji naszego bezpłatnego cotygodniowego biuletynu. Daje to wszystkie aktualizacje witryny Indian Food. Czasami ten biuletyn zawiera dodatkowe informacje na temat przepisów, których nie ma w artykułach. Wypełnij puste miejsce pod artykułem swoim adresem e-mail - który nigdy nie jest przekazywany poza tę stronę. Nigdy nie sprzedajemy ani nie wymieniamy twoich danych osobowych.

Viren Gotuje - Indyjski chleb - Roti, Chapati - jak to zrobić? | Kuzyn Hindus | (Marzec 2021)