jedzenie i wino

Romans zbioru winogron

Marzec 2021

Romans zbioru winogron


Linia kolorowych smug na równych rzędach winorośli wskazywała, że ​​żniwa się rozpoczęły. Zbieracze nosili wełniane wełny i polary przeciw porannemu chłodowi. Podczas gdy ciężka warstwa mgły uniosła się, słońce jeszcze nie ogrzało dnia.

Pierwsze winogrona zebrane tutaj w Alzacji to te przeznaczone na Cremants, szampańskie wina musujące regionu. Te winogrona powinny być lekko niedojrzałe, aby zapewnić niezbędną kwasowość.

Data zbiorów jest ustalana corocznie przez lokalne stowarzyszenie winiarskie, jest to 1 października 2013 r., A wcześniej nie można zbierać, chociaż są wyjątki dla niektórych winogron Cremant.

Ale kim są zbieracze, tutaj, w północnej Francji nad Renem, który jest granicą z Niemcami? Etienne Hugel, dwunasta generacja winnicy Hugel & Fils, która została założona w 1639 r., Powiedziała mi, że ich 90 zbieraczy jest w większości lokalnymi i pracowało dla firmy przez wiele lat, a czasem i pokoleń. „Jeden ma 70 lat i wybrał dla nas całe życie, a jego ojciec wcześniej. Innym jest kierownik banku, który zbiera winogrona przez dwa tygodnie wakacji. Większość bierze urlop z normalnej pracy. Dostają więc dwa razy, za urlop, a potem znowu przez nas. ” Etienne uśmiecha się: „Oczekuję, że zgłoszą to podatnikowi”.

Podróżujący ze mną przyjaciel szepcze mi do ucha. „Wróćmy w przyszłym tygodniu, by zbierać winogrona, czyż nie będzie fajnie!” W mojej odpowiedzi jestem mniej niż łaskawy. „Prawdopodobnie nie kwitną”, chrząkam.

Zrywanie winogron to ciężka praca fizyczna, jest brudna i niebezpieczna. Zrobiłem to i już nigdy więcej.

Kiedy uprawa winorośli decyduje, że żniwa mogą rozpocząć się w konkretnej winnicy, są około trzy dni na optymalne przyjęcie winogron.

W Alzacji rocznik trwa około sześciu tygodni, zbierając różne winnice według ich lokalizacji - winogrona posadzone na chłodnych wzgórzach dojrzewają później niż w ciepłych dolinach, a różne odmiany dojrzewają w różnym czasie.

Zbieracze zaczynają od pierwszego światła i pracują aż do zmroku. Na początku jest zimno, a potem robi się coraz gorąco, promień słońca pali się w szyję, gdy pochylasz się nad polowaniem na bukiety ukryte w koronie roślinności. Do cięcia łodygi używasz krótkiego zakrzywionego ostrza lub ostrych nożyc, trzymając jedną ręką pęczek podczas cięcia drugą. Ponieważ często pracujesz, czujesz, że zbyt łatwo jest odciąć rękę, a utrata palców stanowi zagrożenie zawodowe. Roślinność zawiera wszelkiego rodzaju robaki i ślimaki, a sok ze słodkich winogron przyciąga osy. Wkrótce twoje ręce, lepkie od soku, są pokryte kurzem, twoje ciało cierpi z powodu pochylania się i oparzenia słoneczne.

Z daleka zbieranie winogron ma romantyczny wizerunek, niezmieniony, odkąd ludzkość odkryła wino.

Ale dla mnie jest to scena, którą najlepiej podziwiać z rozsądnej odległości.

Marc Hugel jest w swoich winnicach, rozmawiając na temat rocznika 2013 w tym filmie //www.youtube.com/watch?list=UUR8OYMFSp5qS0HDrunYZCVw&v=saqYp9hsf9Y&feature=player_embedded


Czy zbierałeś winogrona? Powiedz nam na naszym forum.

Peter F May jest autorem Marilyn Merlot and the Naked Grape: Odd Wina z całego świata który zawiera ponad 100 etykiet wina i związane z nimi historie, oraz PINOTAGE: Behind the Legends of South Africa's Wine Wine która opowiada historię wina i winogron Pinotage.



Ujawnienie: Peter F May odwiedził Alzację na własny koszt i zapłacił za wszystkie wizyty i degustacje.

PIERWSZY ZBIÓR W WINNICY NIEMCZAŃSKIEJ (Marzec 2021)



Tagi Artykuł: Romance of Grape Picking, Wine, Alsace, Grape, Vintage, Harvest, Pick, Picking, Picker, Hugel, Ettiene Hugel, Cremant