jedzenie i wino

Kolejność serwowania wina

Kwiecień 2021

Kolejność serwowania wina


Przez większość dni na moim stole jest tylko jedno danie i butelka wina. Wolę czerwone wina, więc to właśnie mam, chyba że mam rybę, azjatycką smażalnię lub pizzę, a potem otwieram białe wytrawne wino.

Jednak kiedy przyjaciele przyjeżdżają na obiad i przy okazji uroczystości, mamy więcej kursów i wymówkę, aby otworzyć więcej butelek.

Standardowa mantra dotycząca zamówienia na wino jest prosta i ma sens:

  • Białe wino przed czerwonym winem
  • Lekkie wino przed ciężkim winem
  • Wino wytrawne przed winem słodkim


Ale nie jest napisane w kamieniu i są wyjątki. Może jeśli masz starter z łososia, możesz mu towarzyszyć z lekko schłodzonym Beaujolais lub Pinot Noir i zjeść pełnoziarniste dębowe Chardonnay lub Semillon z daniem głównym. Świeże, ledwo garbowane czerwone wina z przystawką będą jaśniejsze niż białe danie główne.

Złotą zasadą jest zawsze picie tego, co lubisz, a nie tego, co ktoś inny zaleca jako właściwą rzecz. Kilka miesięcy temu spędziłem kilka lat temu jako eksperyment, celowo pijąc „złe” wina - białe ze stekiem, czerwone z rybami i tak dalej, i szczerze mówiąc, nie było katastrof. Moim zdaniem każde wino jest lepsze niż nikt. Z czasem dochodzi się do wniosku o własnych preferencjach dotyczących tego, jakie wina pasują do jakich posiłków. I nie widzę, aby wybór wina pasował do każdego jedzenia bardziej niż cola lub słodka mrożona herbata.

Lubię podawać wino musujące jako aperitif przed kolacją, a moim wyborem jest szampan. To nie jest tak ekstrawaganckie, jak mogłoby się wydawać, ponieważ mieszkam blisko Szampana, gdzie mogę tanio kupować od małych producentów przy drzwiach do piwnicy. Wina musujące zwykle nie zawierają zbyt dużej ilości alkoholu, co jest dobre, gdy poprzedza inne wina.

Takie okazje to rzadkie chwile, kiedy otwieram butelkę - lub częściej pół butelki - bardzo słodkiego wina. Wina deserowe - lub „lepkie”, jak są one znane w Australii, są niezwykle przyjemne i zwykle mają przystępną cenę. Port, wzmocnione słodkie wino z Portugalii jest tradycyjnym wyborem, a jego cena jest bardzo konkurencyjna, a doskonały późno butelkowany rocznik kosztuje nie więcej niż średnio dobre wino stołowe. Alternatywnie, poszukaj jednego z wielu win z winogron z rodziny Muscat, cudownie słodkich, o smaku winogron i niskiej zawartości alkoholu.

Niezależnie od tego, czy chodzi o spotkanie rodzinne, wesele czy uroczysty bankiet, nie przejmuj się zbytnio prawidłową kolejnością serwowania. W razie wątpliwości trzymaj się trzech prostych sugestii powyżej. I baw się dobrze!

Porozmawiaj o winie na naszym forum.

Peter F May jest autorem Marilyn Merlot and the Naked Grape: Odd Wina z całego świata który zawiera ponad 100 etykiet wina i związane z nimi historie, oraz PINOTAGE: Behind the Legends of South Africa's Wine Wine która opowiada historię wina i winogron Pinotage.

Jak się (nie) zachować na degustacjach? | 4Senses.TV (Kwiecień 2021)



Tagi Artykuł: Kolejność serwowania wina, wina, kolejność serwowania wina, czerwone wino, białe wino, łączenie potraw z winem, degustacja wina, impreza z degustacją wina, impreza z degustacją wina, jedzenie lub i lub wino lub degustacja, organizacja degustacji wina, wino przewodnik po degustacji, wskazówka dotycząca degustacji wina, etykieta degustacji wina, degustacja wina domowego, impreza degustacji wina domowego, degustacja wina